にんじん嫌いのお子さまへ、にんじんがメインのおいしい料理。

うちの子は、元々にんじん大好きですが、にんじん嫌いのパパが、モリモリ食べられるレシピです。

≪ にんじんとリンゴのジュース ≫
①ジューサーに、ざく切りにしたにんじん1本リンゴ1/2個水(少々)、を入れてガーッとします。
②なめらかになるまでジューサーをまわしたら、とめて、スプーンで味見。
ここで、にんじんを足すなりリンゴを足すなり、お好きに調整してください。
③ボールにキッチンペーパー2枚を敷いて、②の液を入れ、こします。
④こした液に、レモン汁を少し足すと、すっきりとした味になります。

※ もちろん、ガーゼがあるならガーゼでこしても。
キッチンペーパーでこす場合は、液を入れて1分くらい待ってから絞りはじめると、スムーズにこせます。
こした後のかすは、ラップに包んでレンジで加熱した後、冷凍しておくと、あとで、ホットケーキ・ハンバーグ・ホームベーカリーで焼くパン などにチョコッと混ぜて使えます。

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≪ にんじんしりしり ≫
これは沖縄料理です。(うちの主人が沖縄出身でして、義理の母から教わりました。)

①スライサーで千切りにしたにんじんを油で炒めます。
②にんじんがしなっとしてきたら、火をとめてを落とします。
ダシ粉も足して、卵に火がとおるまで炒めます。

※ にんじんは、やわらかく炒めすぎないほうがおいしいです。
よく、しりしりのレシピには「顆粒だし」を使うとありますが、私はダシ粉(粉状のかつおぶし)を使っています。
ダシ粉でも、おいしくできます♪
にんじんの葉があればそれも一緒に炒めると、彩りもよく、おいしいです。

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(追記:2012/09/12)

かぼちゃって、すごく風味が豊かですよね。
私は大好き。SORAも大好き。
かぼちゃさんは、にんじんの味を上手に隠してくれます。
「かぼちゃ+にんじん」で、ポタージュをつくってみてはいかがでしょう
私は、レンジでチンしたのを、ブレンダーで潰してバターと豆乳を混ぜてつくっています。
甘みの少ないかぼちゃであれば、黒糖を追加しています。
美味しいですよ(^▽^)