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『ぬちまーす』 数ある沖縄の塩の中からあにゃにゃがお勧め☆ [良い塩とは]

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食べ物 (子育て関連)

以下に、 医師 新谷弘美氏 の著書 『水と塩を変えると病気にならない』 より、塩の栄養について の説明を、一部抜粋してご紹介させていただきます。

塩について、知らなかったことがよくわかる本 だと思います。お勧め!

 

 

私はこの本を、兄から勧められて読みました。

体育大学出身で、体の健康に対してとても関心の高い兄です。

私は、多くの知らなかったことをこの本で知ることができ、そのことを、育児・食育にも活かせています☆

一部抜粋なので、読みづらいかもしれませんが、是非、本もご一読いただければと思います。

塩のことだけではなく、水・牛乳・油の栄養 についても、よくわかりますヨ!

 

 

ぬちまーす・沖縄の塩
 

 

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四方を海に囲まれた日本では、昔は、海水から生産された自然塩を調味料として用いていました。

しかし、戦後の経済復興のなかで塩の需要が増してくると、大量生産が難しかった「昔ながらの塩づくり」ではなく、近代的な技術の製塩法が採用されるようになりました。

以来、塩を低コストで大量に生産することが可能になったわけですが、残念ながら、こうして作られた塩には致命的と言っていい欠陥があります。

工場の近代的な製塩法では、海水に含まれる豊富なミネラルのうち、ナトリウム(しょっぱさの元となる成分)しか取り出すことができない のです。

様々なミネラルの中からナトリウムばかりを過剰摂取する状況が続けば、当然、体内のミネラルバランスが崩れていきます。

戦後の日本人は、ただ食事を続けるだけでミネラルバランスを崩してしまう、そんな怖い生活をしてきたのです。

「昔ながらの塩」が復活したのは、1997年、国内での塩の製造が自由化されて以降のことです。

しかし、いまだに市場の8割近くは近代的技術により工場で作られた塩で占められているといいます。

ところで、生活習慣病の1つである高血圧症の要因に 「塩分の摂り過ぎ」 があげられていますが、果たしてこれはどこまで正しいのでしょうか?

統計によると、1970年に17g/1日だった日本人の塩分摂取は、国を挙げて減塩運動に取り組んできた結果、現在では11~12gにまで抑えられるようになりました。

大幅に減少してきたわけです。
高血圧症の患者さんの中には、医師の指導で10g以下の摂取量を守っている人も多いはずです。

多少なりとも高血圧症患者が減ってもよさそうなものですよね。

しかし、現実にはいっこうに減る気配がありません。

高血圧症の患者数は、昭和50年代末からずっと横ばいが続いています。

はっきりした成果が現れていない状況は、少々おかしいと思いませんか?

そもそも、塩分の摂り過ぎが高血圧症の原因とされたのは、1954年と1958年にアメリカの高血圧学者ダール氏が行った調査が根拠になっているとされていますが、現在、この調査データの有効性そのものが疑問視されています。

さらに言えば、西洋医学では高血圧の原因がハッキリわかっていないのが現状です。

要するに、原因がハッキリわかっていないにも関わらず、その一方で塩分の摂り過ぎが問題視されているのです。

近年では、医師の中にも、こうした矛盾を指摘する声が増えてきていますが、それでも多くの医師は、減塩指導をし続けています。

問題の核心にあるのは、塩分の摂り過ぎではなく 「ナトリウムの摂り過ぎ」 にあるはずです。

ミネラルバランスのとれた良い塩を適量摂っている限り、高血圧が引き起こされることはまずありません。

そもそも、塩をとっていようがいまいが高血圧症になる人はなるというのが現実です。

西洋医学では高血圧の原因がハッキリわかっていないのが現状です。

治癒を考えるには体質そのものを変えていくほかありません。

「塩を変える」ということは、体質改善の第一歩になるのです。

世界中で生産されている塩のうち2/3を占める「岩塩」について、まず大前提として理解したいのは、島国である日本では全くとれない塩、つまり、日本の風土には異質の塩であるということです。

海の塩には豊富に含まれているマグネシウム (にがりの主成分) が含まれていないものが多く、ナトリウムが主成分という点では、近代的な、工場で生産される塩と大差がありません。

ナトリウムの過剰摂取が心配な、今の日本人にはあまり向いていない塩と言えるかもしれません。

岩塩が日常的に利用されているヨーロッパの場合、 飲用水がミネラルの多い「硬水」なので、「岩塩を摂っているからミネラルバランスが崩れる」ということにはなりません が、日本ではミネラルの少ない「軟水」が中心なのです。

日々の体調を整えていくには、ミネラルが豊富に含まれた、昔ながらの海の塩のほうが適しているといえるでしょう。

日本には、通常ならば取り除かれる 「にがり」 を最大限に活用した海の塩というのもあります。

そのうちのひとつで、天日干し・平釜法とは全く異なる独自の製法で良質な塩を産み出しているのが、 沖縄の「ぬちまーす」 です。

独自の特許製法により、伝統的な塩の製法よりもさらに多くのミネラルが得られるようです。

海水から「にがり」を分離せずに製造しているため、海水に近いミネラルバランスになる のです。

ミネラルならば、野菜や果物などから摂れば良いのでは?と思う方もいるかもしれません。

ですが、実は、野菜に含まれるミネラルの量そのものが、昔に比べて大幅に減少してきているという現実があります。

その理由は、化学肥料を使った近代農業が広まることで土壌に豊富に含まれていたミネラルが減少し、その結果、そこで採れる野菜や果物のミネラル含有量が減ってしまったからです。

たとえば、「日本食品標準成分表」を過去にさかのぼって調べていくと、ほうれん草に含まれる鉄分が1950年と比べて1/6に、にんじんやキャベツに含まれるビタミンCが1/2以下にまで減少しています。

ここまで減ってしまっているのです。

「過去100年間に世界の農地のミネラル含有量が85~55%に減ってしまった」という国連環境開発会議(地球サミット)のレポートにもあるように、現代では野菜の質自体が低下してしまっているのです。

また、穀類を精製することでビタミンやミネラルなどの微量栄養素が大幅に失われてしまうという問題もあります。

質が落ちてしまった作物から、食べやすくするという理由でさらに栄養を削りとってしまっているわけです。

良い塩を摂ることは、体内環境を変え、健康レベルを高めていく大事な土台となります。

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↑ ここまでが、本のご紹介です。

 

 

高血圧症について、そういえば思い当たることがあります!

私が妊婦のとき、埼玉では医師や栄養士さんから、妊娠高血圧症候群 (妊娠中毒症) にならないようにするため、ひたすら 「塩分を控えなさい。」 と私は指導されてきましたが、沖縄にいる主人の妹が2人とも、沖縄の医師から 「塩を水に溶かして毎日飲みなさい」 と指導されていると、当時、聞きました。(2人は病院が違かったので、それぞれ別の医師からの指導だったようです。)

当時、新谷先生の本をまだ読んでいなかった私は、塩について何も知識がなかったので、彼女たちが塩水を毎日飲むことについて、完全に 「???」マーク でした。
今になって思い返すと、埼玉で私が聞いた「塩分」は「工場の塩」をいい、そして、沖縄で親戚たちが聞いた「塩を水に溶かして」というのは、「沖縄の海水塩」という、大きな違いがあったのですね!

沖縄のお医者さんは、地元に素晴らしい塩があること、そして、それを摂ることのメリットを、しっかり把握していたわけですね。

私はまんまと妊娠高血圧症候群になり、手のしびれで、妊娠後期は悩まされましたが。。。

私、もともと薄味派だし、外食もそれほどしないし、普通以上に塩分を摂っていたとは思えないんですけどね。。。

「沖縄の塩」、飲んどきゃよかった~!!! と発狂しても、もう遅いですね(笑)

 

 

話は変わりますが、

私は、沖縄で 「まーすやー(塩屋)」 という、沖縄の塩を1つ残らず取り扱っているような大きな塩の専門店へ足を運んだことがあります。

ここでは、ソルトソムリエなる方達がいらして、ここの塩は 「塩みが効いている」 とか 「ここの塩はマイルド」 だとか 「ここの塩はシャープな味」 だとか 「旨みが強い」 だとか 「まろやか」 だとか 「ガツンとくる」だとか 「酸味がある」 だとか 「魚料理にあう」 だとか 「肉料理にあう」 だとか、もうワケがわからなくなるくらいに、味見をさせてくれます!

楽しいです!!
しかし、その結果、選びきれずにたくさん買っていく人たち続出~。(まあ、いいんですけどね☆)

沖縄の塩って、たくさんのメーカーから出されているんですよ。

海水の汲み取り場所や製塩方法が違えば、当然、味に差がでますし、栄養素の比率にも差がでますし、値段にも差が出るんです。

それで、私は、自分のネットショップでどの塩を取り扱うか、相当、悩むハメになってしまったんですね。。。

そして、悩みに悩んで決めた塩は、「ぬちまーす」!

 

 

ぬちまーす・沖縄の塩
 

 

 

「ぬちまーす」 は、まーすやー的には、次のように分類されるそうです。

[味覚]普通、 [まろやかさ、シャープさ]普通。
最初に刺すようなしょっぱみを感じ、その後にほわ~っとしたコクを感じ、最後に苦味と雑味が残る と表現されています。

塩って。。。

奥が深~~~~~~~い!

よく比較される 「雪塩」 は、まろやかさが 「ぬちまーす」 よりあるようです。(まーすやー的には)

私が試食した感じでは、まろやかさというのが、ちょっとわかりませんでした。。。

ぬちまーすは、私が試食してみた感じでも、やはり口に入れた瞬間の「しょっぱみ」を強く感じました。

沖縄には、コクや甘味のようなものが際だった塩もありますが、「ぬちまーす」には、ちょうど海の水をそのまま舐めたような、ストレートな「しょっぱさ」が、まずあります。

それは、海水の成分構成にとても近い塩ということですので、当然でしょうね。

でも、まーすやーさんの表現する

「 その後にほわ~っとしたコクを感じ、最後に苦味と雑味が残る 」

というのもわかる気がするんです。

なんか、深い味がするんですよー。

どんなお料理にも(梨やりんごにも)合うようですヨ

新谷先生も、著書のなかで 「ぬちまーす」 を紹介されていましたネ。

これも、私がネットショップで「ぬちまーす」の取り扱いを決めた、決め手かもしれません。

 

 

「ぬちまーす」について

天日干し・平釜法とは全く異なる独自の製法で良質な塩を産み出しているのが、沖縄の「ぬちまーす」 です。

伝統的な塩の製法よりもさらに多くのミネラルが得られるといいます。

海水から「にがり」を分離せずに製造しているため、海水に近いミネラルバランスになるのです。

(医師 新谷弘美氏 の本 『水と塩を変えると病気にならない』 より抜粋)

 

 

あとは、「屋我地島の塩」なんかも、コクがあって私はなかなか好きですよ~ (^^)/

美味しいお塩って、それだけでお酒が呑めるんです!お試しあれ☆

 

 

(さらに…)


牛乳は体にイイのか?[カルシウムとマグネシウムの関係]+豆乳♪

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牛乳の体への害について、最近よく耳にします。

私自身は、

「これはカルシウムだから」
「牛乳を飲まないと背が高くならない」

などと大人たちに煽られ、幼少の頃からずいぶんな「牛乳漬け」で育ちました。
なので、牛乳の害について知った時には、ショックを受けました。
妊婦の時には、1日に牛乳を2本も飲んでいた私ですが、産まれてきたSORAがアトピー性皮膚炎なのは、関連があるのかな、ないのかな。。。

牛乳には、知っておくべき重要な事項があるようです。
日本では、小学校でも毎日のように牛乳が出ますし、日本人の多くは、牛乳をたくさん摂ることで体(骨)が丈夫になると信じてきました。
そのため、ちょっと受け入れがたいことかもしれません。

牛乳の害については、興味がありましたら、調べてみてください。
Googleでキーワード「牛乳 害」にて検索した結果を載せておきます。

こちらをクリック☆こちらをクリック☆

ところで、整体院をやっている兄に勧められて、ある本を読みました。

「水と塩を変えると病気にならない」 (著)新谷弘美

この本では、水・塩・砂糖・油 など、どれも私達が日常的に摂っている食物について、良いものとそうでないものとを解りやすく教えてくれます。

現代人が健康で生きていくために知っておいた方がいいことが、満載
特に、子育て中のママ・パパには読んで貰いたい本です。

この本に載っていました、牛乳についての説明ですが、

「カルシウムはマグネシウムと対応関係にあるため、カルシウムの過剰摂取はマグネシウム不足を引き起こし、ミネラルバランスが崩れる。(中略)牛乳にはマグネシウムがほとんど含まれません。ですから、カルシウム豊富な牛乳を飲めば飲むほど肝心なミネラルバランスが崩れてしまうことになるのです。」

とあります。
この文を読むと、どうして牛乳に害があるのかが解ります。(この本は、牛乳だけに焦点を当てて説明した本ではありませんが。)

SORAの幼稚園では、牛乳の代わりに豆乳(調整豆乳)を使ってくれています。
「健康給食」と言われる、栄養について非常に考慮された給食(無農薬野菜・発芽玄米など)を、毎日出してくれる有難い幼稚園です。

私は、家では、牛乳に無調整豆乳を足して、SORAに飲ませています。(私自身も飲んでいます。)

豆乳は、言わずと知れた健康飲料。
しかも、牛乳にはほとんど含まれない「マグネシウム」が、豆乳には結構な量、含まれているようなんです!
(栄養的には、カルシウム2に対してマグネシウム1というのが理想のバランスのよう。)

牛乳の栄養表の一例(牛乳パック)
牛乳の栄養

豆乳の栄養表の一例(無調整豆乳パック)
豆乳の栄養

調整豆乳は、無調整豆乳よりも、少し飲みやすく作られているのですが、イイのかそうでないのかがハッキリしない添加物が含まれる(砂糖・塩・乳酸カルシウム・乳化剤・カラギナン・香料・ビタミンD など) ので、私は、無調整豆乳の方を好んで使っています。

無調整豆乳だけだと味がちょっと飲みづらいので、大好きな牛乳で割っています。

牛乳にもイイところはきっとある!
そういう気持ちがあるからこそ、そうやって、牛乳で割って飲みます(^^)
やっぱり、牛乳漬けで育った私は、牛乳を止めることができないんですねぇ~ (*^皿^*)
それに、4才のSORAも、牛乳の味が大好きなんです。

こうやって飲むと、結構、美味しいですヨ
後味がちょっと生クリームのコク味に似た感じになる!(言いすぎかな??)

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『飲む梅干し』 [梅翁園] クエン酸効果で体が軽く♪ 脱塩処理で飲みやすい☆

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梅翁園さん(和歌山県)の、『飲む梅干』というドリンクを、1年くらい前から飲んでいます
超お気に入りで、定期購入しています(^0^)

パックは、ストローでも直接でも飲める、便利な形状
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梅干って、健康に良いとわかっていても、毎日続けるのは難しいですよね。。。

梅干に含まれる「クエン酸」は、エネルギー代謝を活発にし食べたものが脂肪となって体に残りにくいようにしたり、体を疲れにくくする働きがあります。
また、梅干しには、高血圧や動脈硬化の発生を抑制・血糖値を下げて糖尿病や高脂血症を予防・コレステロールも下げる効果があります。

そんな素晴らしい梅干ですが、毎日続けるのが難しいのは、あの強い塩気のせいかもしれません。。。

この飲む梅干なら、脱塩してあるので飲みやすい
甘みもあっさりめです。

「飲む梅干」1本で、梅干し3個分のクエン酸が摂れます!
優秀

夏は冷やして。
父母にプレゼントしたこともありますが、喜んでくれました



私は、子育て疲れ?のせいか、たまに体が重~く、思うように動けない時があります。
やるべきことはいっぱいあるのに、山積み。。。みたいな。

そんなときは、コレがすごくいいです!
即効性があって体が軽くなり、動けるようになるんです(^ー^)

梅翁園さんでは、普通の「食べる梅干し」も種類豊富ですし、ギフト用としても、箱に入ったものが色々揃っています。
「ママ工房」の梅干を使ったスイーツもハマりますヨ(^▽^)



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