海の恵み「にがり」を、活用してみよう☆

「にがり」は、お豆腐を作るときに使われるものとして、よく知られていますネ。

「にがり」と豆乳とで、手作り豆腐を作るのにチャレンジした経験のある人も、いるのではないでしょうか？

我が家では、２年くらい前から料理の時に「にがり」を活用しています。

TVでこんな話を聞いたからです。

『 野菜を茹でるときに、よく「塩を入れなさい」といわれるでしょ。

あれは、「野菜を色よく茹でるため」と言われているんだけど、

普通の塩には「にがり」成分が含まれていない（取り除かれている）から、入れても色どめにはならない。

色止めの効果は、実は、塩というより「にがり」によるものだから。』

普通の塩というのは、「にがり成分が残っている、天然塩」以外のことをいうのだと思いますが、

このことは、野菜を茹でる時にいつも塩をパラパラ入れていた私にとって、衝撃でした（＠0＠）

料理には、普段から「天然塩」を使っていた我が家でも、野菜やパスタを茹でるときだけは「安っぽい普通の塩」で済ませていたので（ー_ー）モッタイナイもん

それからは、野菜を茹でるときに「塩」ではなく「にがり」を少量垂らすようになりました。

もう、かれこれ２年ですね。

にがりには、８０種類以上ものミネラルが含まれているんだとか☆

美肌にも効き、お風呂に少量入れると、アトピー性皮膚炎にもよいそうですよ。

（うちの子もアトピーなので、やっていました☆）

「にがり」は、ちょっと舐めただけでもとっても苦いので、使うときは少量ですが、とても役に立ちます。

先ほどお話しした「茹で野菜の色止め」の他、「肉をやわからくする」「お米がふっくらと炊ける」「煮物の荷崩れを防ぐ」「素材のうま味を引き出す」など。

また、切り花を差すお水に少し垂らすと、お花が長持ちするんだそう♪

試してみたいですね！

海の恵みたっぷりの「にがり」、あなたも、生活に取り入れてみては？

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